Forno a gas convezione + vapore. 6 teglie GN 1/1 - Dim.cm. 86x70x74H
Dimensioni esterne | L 860 mm x P 700 mm x H 740 mm |
Capacità teglie | 6 teglie di dimensioni GN 1/1 |
Pannello di controllo | Meccanico |
Struttura esterna | In acciaio INOX - AISI304 |
Dotazione di serie | Paratie portateglie in camera di cottura |
Potenza gas totale | 10 Kw |
Tipologia forno (alimentazione) | forno a gas |
Distanza teglie | 70 mm |
Caratteristica porta | Porta a libro, reversibile su richiesta |
Tipologia forno | Convezione - vapore - misto |
Cremagliere | Adatte a teglie GN 1/1 |
Forno | Gastronomia |
Pannello comandi forno | Meccanico |
Predisposizione teglie | 6 teglie GN 1/1 |
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Forno a gas con cottura a convezione e vapore ;funzionamento meccanico, predisposto per l'utilizzo di 6 teglie di tipo GN 1/1La cottura a convezione, grazie alla circolazione forzata di aria nella camera, permette invece cotture più veloci e sempre uniformi. Una singola ventola autoreverse in dotazione assicura ottime preparazioni sui diversi livelli del forno anche con diverse preparazioni in cottura.Per ottimizzare la cottura da pasticceria oltre alla cottura a convezione si può attivare anche la cottura vapore e misto (convezione più vapore).La cottura a vapore consiste in un'iniezione di acqua in camera nella zona della ventola dove si trasforma in vapore. Questo tipo di cottura garantisce di ottenere dolci e preparazioni soffici e ben lievitate ma anche pietanze gustose e ben idratate. Unendo le due cotture con la modalità misto si ottiene l'iniezione temporizzata dell'acqua in camera. Questa funzione è adatta alle cotture che necessitano di umidità moderata.Dal pannello di controllo del forno è possibile agire sul selettore modalità di cottura e scegliere convezione, vapore, misto. Inoltre si può regolare in maniera meccanica il tempo, la temperatura, l'umidità e la doppia velocità della ventola. È inoltre presente un display per visualizzare la temperatura di cottura.
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