Abbattitore di Temperatura 5 Teglie GN1/1

Abbattitore di Temperatura 5 Teglie GN1/1, 60x40 cm

Dimensioni Camera: 64x41,8x34H.
Capacità Teglie: 5 GN 1/1 e 60x40 (6 Vaschette gelato)
Spazio tra Teglie: 70 mm.
Resa Abbattimento: 15 Kg.
Resa Surgelazione: 10 Kg.
Gas Refrigerante: R404A
Assorbimento: 490 Watt
Dimensioni Esterne: 76 x 70 x 85 H.

1.299,00 € + IVA
1.499,00 € -200 €
1584.78 € IVA inclusa

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L'abbattitore di temperatura 5 teglie raffredda velocemente i cibi caldi, per poi conservarli in frigorifero o nel congelatore. Questo consente di prolungare la vita media del cibo. Questo abbattitore permette anche di §surgelare§ un prodotto (sia un cibo cotto, sia la materia prima): la surgelazione rapida all'interno dell'abbattitore rispetta le qualità organolettiche del cibo, perché evita la formazione di macro-cristalli all'interno del prodotto.L'uso dell'abbattitore di temperatura è prescritto da norme comunitarie, per esempio dai Regolamenti 852/2004 e 853/2004.SCHEDA TECNICA E DESCRIZIONE ABBATTITORE SURGELATORE

  • Corpo interamente in Acciaio Inox
  • Interno ed esterno in Acciaio Inossidabile, ad esclusione del fondo esterno in Acciaio Galvanizzato
  • Angoli interni arrotondati.
  • Refrigerazione ventilata con agitatore d'aria
  • Sbrinamento manuale
  • Sbrinamento evaporatore a tempo, a fine ciclo, e vaschetta inferiore di contenimento acqua di condensa.
  • Cicli impostabili con sonda al cuore +3°C e -18°C, oppure a tempo.
  • Gas refrigerante R404a
  • Camera di raffreddamento in acciaio inox aisi 304
  • Ogni lato isolato termicamente
  • Perfetto isolamento in poliuretano termico con 70 mm di spessore, senza CFC, iniettato ad alta pressione
  • Spessore dell’isolamento: 60 mm.
  • Unità refrigerante integrata, funzionalità di condensazione dell'aria. Facilmente estraibile e tropicalizzata di serie (temperatura ambiente +43°C ed umidità relativa del 65%) funzionante con gas R404A/R507.Vassoio di raccolta della condensa
  • Abbattitori disponibili anche nella versione senza unità refrigerante.
  • Porta con micro interruttore per blocco della ventola con porta aperta
  • Segnale di allarme
  • Piano superiore removibile, porta con chiusura automatica e guarnizione magnetica. Pannello frontale con scheda di controllo elettronica con sonda camera PTC e sonda spillone al cuore
  • Messaggi di errore visualizzati direttamente nel display
  • Vano posteriore apribile e unità asportabile, per una facile manutenzione.
  • Piedi in Acciaio Inossidabile regolabili in altezza (60/90 H mm). Adatti a contenere sia griglie GN 1/1 che teglie 600x400 mm.
  • Dimensioni esterne mm 760x700x850 h
  • Dimensioni camera mm 640x418x340 h
  • Capacità 5xgn1/1 - 5xen600/400
  • Passo ripiani mm 70
  • Temperatura C° +90 +3 / +90 -18
  • Gas refrigerante R404a
  • Sbrinamento manuale
  • Refrgerazione ventilata
  • Assorbimento 449 watt
  • Tensione e frequenza 220-240/50
  • Peso netto 105 kg
  • Resa abbatimento 15 kg
  • Resa surgelazione 10 kg

COME FUNZIONA

  1. Si porta il cuore del prodotto a +3°, in questo caso si chiama ABBATTIMENTO.
  2. Si porta il cuore del prodotto a -18°, in questo caso si chiama SURGELAZIONE.Il raffreddamento avviene sottoponendo il prodotto a temperature molto basse e a una forte aerazione che impedisce alle molecole di acqua di evaporare, di legarsi e di formare macrocristalli di ghiaccio che potrebbero alterare le caratteristiche fisiche, olfattive e di gusto del prodotto. Ciò significa che, se surgelati attraverso un abbattitore di temperatura, gli alimenti mantengono le caratteristiche del prodotto appena fatto o, nel caso del pesce, appena uscito dall’acqua.

NOTEL'attivazione del ciclo di raffreddamento provoca un abbassamento della temperatura nel nucleo del cibo da  +90C° a +3C°/+45C° +3 C° ( RF2/3 ) in un tempo massimo di 90 minuti come previsto dagli standard di controllo H.A.C.C.P.. Dopo il raffreddamento il cibo può essere conservato alla temperatura di +3C° per alcuni giorni, dopo i quali deve essere riscaldato in forno e consumato. E' possibile raffreddare il cibo a una temperatura negativa: la temperatura del nucleo è portata a -18C° nel tempo massimo di 270 minutiCICLI STANDARD

  • Processo di raffreddamento veloce con temperatura positiva:+90C° + 3C° / +45C° 3C° ( RF2/3 );
  • Processo di raffreddamento veloce con temperatura negativa:+90C° -18C° / +45C° -18C° ( RF2/3 );
  • Processo di raffreddamento veloce con temperatura positiva:+90C° + 3C° / +45C° 3C° ( RF2/3 ) con funzione di raffreddamento HARD;
  • La conservazione inizia automaticamente al termine del ciclo;
  • Modalità di funzionamento: a tempo e tramite sonda.
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